Lame Damas

Couteau pliant japonais Mcusta MC18D. 

Ce modèle a remplacé le MC14 avec ses nouveaux matériaux en ironwood plus respectueux de l'environnement. 

- Verrouillage type Liner lock. 
- Clip de ceinture. 
- Lame en acier Damas. 
- Manche en ironwood. 
- Longueur fermé : 110 mm. 
- Longueur lame : 85 mm. 
- Longueur totale : 195 mm. 
- Poids : 96 gr. 

Couteau de collection plaint MC183D avec lame en Damas, et manche en bois de Pakka de couleur rouge. Motif original traditionnel japonais sur le manche rainuré , verrouillage liner lock.

Couteau de collection pliant MC182D avec lame en Damas, et manche en bois de Pakka de couleur jaune. Motif original traditionnel japonais sur le manche rainuré. Ouverture avec thumb stud, verrouillage liner lock.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4001DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4001DH est un couteau japonais de type Petty issu de la série Supreme 3 Hammered Black. Avec sa lame compacte de 110 mm, il est conçu pour les travaux de précision nécessitant contrôle et finesse. Idéal en complément d’un Santoku ou d’un Gyuto, ce modèle excelle dans l’épluchage, la découpe des fruits et légumes, le parage ou encore les petites préparations quotidiennes. Sa lame en VG-10 avec damas inoxydable 33 couches, associée à une finition miroir martelée et un manche en Micarta noir, offre un équilibre entre performance, élégance et durabilité.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : associe performance de coupe, résistance à la corrosion et esthétique traditionnelle japonaise.
• Manche en Micarta noir : offre une prise en main stable et une finition durable au style professionnel.
• Longueur totale : 233 mm : dimensions adaptées aux travaux de précision sur planche ou en main.
• Couteau japonais polyvalent destiné aux petites préparations et aux travaux demandant précision et contrôle.

Le MCUSTA ZSHZ3-4001DH Petty 110 mm est un couteau japonais élégant et précis, pensé pour accompagner les préparations quotidiennes avec finesse. Compact mais polyvalent, il complète parfaitement une sélection de couteaux de cuisine haut de gamme en apportant un outil dédié aux gestes minutieux.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4002DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4002DH est un couteau japonais de type Petty qui se distingue par son format intermédiaire de 150 mm, offrant davantage d’aisance qu’un petit couteau d’office tout en conservant une grande précision. Polyvalent et maniable, il accompagne efficacement les préparations minutieuses comme la découpe des fruits, légumes, herbes aromatiques ou encore le parage de petites pièces de viande. La série Supreme 3 Hammered Black associe performance japonaise et esthétique premium avec une lame damassée martelée et un manche en Micarta noir élégant.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : associe qualité de coupe, résistance à la corrosion et finition haut de gamme.
• Manche en Micarta noir : offre une prise en main stable, une excellente résistance à l’humidité et une esthétique sobre et moderne.
• Longueur totale : 272 mm : dimensions pensées pour conserver une excellente agilité tout en offrant une bonne amplitude de coupe.
• Couteau japonais compact et polyvalent, idéal pour les travaux précis nécessitant contrôle et finesse.

Le MCUSTA ZSHZ3-4002DH est un Petty particulièrement équilibré, capable de couvrir un large éventail de petites préparations avec élégance et efficacité. Son format de 150 mm, sa lame VG-10 damassée et sa finition Hammered Black en font un couteau pratique, raffiné et parfaitement complémentaire d’un Santoku ou d’un Gyuto.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4003DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4003DH est un Santoku japonais pensé comme un véritable couteau polyvalent pour la cuisine de tous les jours. Avec sa lame de 180 mm, il offre un excellent équilibre entre surface de coupe, précision et confort d’utilisation. Son profil large facilite le travail sur planche, tandis que sa conception permet d’aborder aussi bien les légumes, les viandes désossées que les poissons. La série Supreme 3 Hammered Black associe efficacité japonaise et design raffiné grâce à une lame damassée martelée contrastée par un manche en Micarta noir.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : combine un excellent pouvoir de coupe, une bonne résistance à la corrosion et une finition esthétique remarquable.
• Manche en Micarta noir : résistant et confortable, il apporte une prise en main sûre ainsi qu’un style sobre en contraste avec la lame travaillée.
• Longueur totale : 324 mm : dimensions adaptées aux préparations réalisées sur planche avec un bon équilibre général.
• Couteau japonais polyvalent conçu pour trancher, émincer et hacher efficacement les aliments du quotidien.

Le MCUSTA ZSHZ3-4003DH est un Santoku haut de gamme qui combine parfaitement polyvalence, précision et élégance. Sa lame VG-10 damassée, son format de 180 mm et sa finition Hammered Black en font un couteau idéal pour les passionnés de cuisine recherchant un outil fiable, performant et doté d’une forte identité visuelle.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4005DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4004DH propose une version plus compacte du traditionnel couteau de chef japonais Gyuto. Avec sa lame de 180 mm, il privilégie la précision, la maniabilité et le contrôle du geste, tout en conservant la polyvalence attendue d’un couteau principal en cuisine. Plus facile à manipuler dans les espaces réduits, il convient parfaitement aux préparations quotidiennes comme la découpe des légumes, des viandes, des poissons ou des herbes aromatiques. Son design associe la sobriété du Micarta noir à la finition spectaculaire de la série Supreme 3 Hammered Black.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : associe performance de coupe, résistance à la corrosion et finition esthétique premium.
• Manche en Micarta noir : offre une excellente résistance à l'humidité et une prise en main confortable avec un style sobre et professionnel.
• Longueur totale : 324 mm : dimensions adaptées aux cuisines où la maniabilité est privilégiée.
• Couteau de chef japonais polyvalent, adapté aux principales techniques de découpe et aux préparations variées.

Le MCUSTA ZSHZ3-4004DH est un Gyuto idéal pour ceux qui recherchent la polyvalence d’un couteau de chef japonais dans un format plus agile. Sa lame en VG-10 damassé, sa finition martelée et son équilibre général en font un couteau élégant et performant, parfaitement adapté aux préparations du quotidien.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4005DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4005DH représente le format de référence du couteau de chef japonais. Avec sa lame de 210 mm, il offre un excellent équilibre entre précision, polyvalence et confort d'utilisation. Suffisamment long pour traiter des préparations variées tout en restant parfaitement maniable, il accompagne aussi bien les découpes quotidiennes que les travaux plus exigeants. La série Supreme 3 Hammered Black se distingue par son esthétique raffinée, associant une lame damassée martelée à un élégant manche en Micarta noir.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : combine un tranchant durable, une grande résistance à la corrosion et une finition haut de gamme.
• Manche en Micarta noir : résistant à l'humidité, il procure une prise en main sûre et un style sobre d'inspiration professionnelle.
• Longueur totale : 353 mm : dimensions parfaitement adaptées à un usage quotidien en cuisine.
• Couteau de chef japonais polyvalent, conçu pour émincer, trancher et découper une grande variété d'aliments.

Le MCUSTA ZSHZ3-4005DH est le Gyuto le plus polyvalent de la gamme Supreme 3 Hammered Black. Son format de 210 mm, son acier VG-10 damassé et sa finition soignée en font un couteau de chef haut de gamme, parfaitement adapté aux cuisiniers recherchant un outil performant, élégant et confortable au quotidien.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4007DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4007DH est le plus grand Gyuto de la série Supreme 3 Hammered Black, conçu pour les cuisiniers recherchant une lame offrant une grande amplitude de coupe. Son format de 240 mm permet d'enchaîner les mouvements avec fluidité, aussi bien sur les grandes pièces de viande que sur les poissons entiers ou les légumes volumineux. Associant un acier japonais haut de gamme à une finition damassée martelée et un manche en Micarta noir, ce couteau allie performances de coupe, robustesse et élégance contemporaine.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : garantit un tranchant durable, une excellente résistance à la corrosion et une finition raffinée.
• Manche en Micarta noir : résistant à l'humidité et à l'usure, il assure une prise en main confortable tout en apportant une touche moderne et sobre.
• Longueur totale : 389 mm : dimensions généreuses favorisant des gestes amples et réguliers.
• Couteau de chef japonais polyvalent, conçu pour les préparations variées et les découpes exigeant puissance et précision.

Le MCUSTA ZSHZ3-4007DH est un Gyuto haut de gamme destiné aux utilisateurs qui privilégient les grandes lames et les découpes fluides. Son format de 240 mm, son acier VG-10 damassé et sa finition Hammered Black en font un couteau performant, élégant et parfaitement adapté aux préparations les plus ambitieuses.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4008DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4008DH est un couteau japonais de type Nakiri, spécialement développé pour la préparation des légumes. Sa lame haute de 165 mm offre une excellente stabilité lors des découpes sur planche et permet d'enchaîner les émincés, juliennes et hachages avec précision. Issu de la série Supreme 3 Hammered Black, ce modèle associe les performances d'un acier japonais haut de gamme à un design sobre et contemporain, caractérisé par une lame damassée martelée et un manche en Micarta noir.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : assure un tranchant durable, une excellente résistance à la corrosion et une finition raffinée.
• Manche en Micarta noir : résistant à l'humidité et à l'usure, il offre une prise en main sûre ainsi qu'une esthétique moderne et élégante.
• Longueur totale : 310 mm : dimensions équilibrées offrant un excellent confort d'utilisation sur planche.
• Couteau japonais dédié aux légumes, idéal pour les découpes droites, rapides et régulières.

Le MCUSTA ZSHZ3-4008DH est un Nakiri haut de gamme conçu pour les passionnés de cuisine qui recherchent précision, confort et efficacité dans la préparation des légumes. Sa lame damassée en VG-10, son équilibre et sa finition Hammered Black en font un couteau aussi performant qu'élégant, parfaitement adapté à un usage intensif au quotidien.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4010DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4010DH est un couteau japonais de type Sujihiki, conçu pour les découpes longues, nettes et précises. Sa lame de 240 mm offre un excellent compromis entre maniabilité et amplitude de coupe, ce qui en fait un choix idéal pour trancher les viandes, les poissons ou les préparations délicates avec fluidité. La série Supreme 3 Hammered Black séduit par son design sobre et élégant, associant une lame damassée martelée à un manche en Micarta noir pour un rendu aussi raffiné qu'efficace.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : garantit un tranchant performant, une excellente résistance à la corrosion et une finition haut de gamme.
• Manche en Micarta noir : offre une prise en main confortable, une excellente résistance à l'humidité et un style moderne.
• Longueur totale : 379 mm : dimensions adaptées à un travail confortable sur plan de travail.
• Lame fine et allongée spécialement étudiée pour réaliser des tranches régulières avec un minimum de résistance.

Le MCUSTA ZSHZ3-4010DH est un Sujihiki haut de gamme pensé pour les amateurs de découpes précises et élégantes. Son format de 240 mm, sa lame damassée en VG-10 et sa finition Hammered Black en font un couteau aussi performant qu'esthétique, parfaitement adapté aux préparations nécessitant finesse et régularité.

Couteau de cuisine ZSHZ3-4011DH

Le MCUSTA ZSHZ3-4011DH est le plus grand couteau de tranchage de la série Supreme 3 Hammered Black. Sa lame de 270 mm offre une amplitude de coupe idéale pour travailler de grandes pièces de viande, des filets de poisson ou des préparations nécessitant des tranches longues et parfaitement régulières. Pensé pour les utilisateurs exigeants, ce Sujihiki combine les performances d'un acier japonais haut de gamme à une esthétique sobre, marquée par l'association d'une lame damassée martelée et d'un manche en Micarta noir.

Caractéristiques

• Lame avec un noyau en acier VG-10 avec damas inoxydable 33 couches : combine un tranchant durable, une excellente résistance à la corrosion et un rendu visuel raffiné.
• Manche en Micarta noir : résistant à l'humidité, il offre une prise en main sûre et une esthétique moderne en contraste avec la lame damassée.
• Longueur totale : 415 mm : dimensions généreuses offrant une grande liberté de mouvement lors du tranchage.
• Profil japonais spécialement conçu pour réaliser des découpes longues, fluides et précises avec un minimum de résistance.

Le MCUSTA ZSHZ3-4011DH est un Sujihiki conçu pour les découpes les plus exigeantes. Son grand format, son acier VG-10 damassé et sa finition martelée en font un couteau de cuisine haut de gamme, idéal pour obtenir des tranches nettes, régulières et élégantes sur les plus grandes préparations.

Couteau à pain japonais ZCPR3-8017D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau à pain ZCPR3-8017D est la version compacte de la gamme, avec sa lame dentée de 160 mm. Idéal pour les petits pains, baguettes et viennoiseries, il offre une maniabilité accrue pour les découpes précises. Fabriqué à Seki, au Japon.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 33 couches, 160 mm : tranchant performant dans le temps, résistance à la corrosion.
• Manche en bois de pakka laminé rouge : confort d'utilisation et résistance aux contraintes du quotidien.
• Longueur totale : 300 mm – format compact pour une grande maniabilité.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce couteau à pain compact ?

Le ZCPR3-8017D est parfait pour les petits formats de pain et les viennoiseries. Sa taille compacte le rend également idéal pour les cuisines équipées de petits espaces de travail, sans compromis sur la qualité de coupe grâce à son acier VG-10 damas.

Référence : ZCPR3-8017D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon

Couteau à pain japonais ZCPR3-8014D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau à pain ZCPR3-8014D est conçu pour découper avec précision les pains, brioches et autres préparations à croûte. Sa lame dentée de 230 mm permet d'obtenir des tranches régulières sans écraser la mie. Fabriqué à Seki, au Japon.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 33 couches, 230 mm : tranchant performant dans le temps, résistance à la corrosion.
• Manche en bois de pakka laminé rouge : confort d'utilisation et résistance aux contraintes du quotidien.
• Longueur totale : 370 mm – bonne amplitude de mouvement lors du tranchage.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce couteau à pain ?

La lame dentée de 230 mm du ZCPR3-8014D s'attaque facilement aux croûtes les plus épaisses tout en préservant la mie. Sa construction VG-10 damas lui confère une durabilité exceptionnelle, bien supérieure aux couteaux à pain classiques.

Référence : ZCPR3-8014D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon

Couteau Sujihiki japonais ZCPR3-8011D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau Sujihiki ZCPR3-8011D avec sa lame de 270 mm est le trancheur japonais de référence pour les professionnels. Sa lame élancée permet des mouvements continus et fluides pour des coupes nettes et régulières. Fabriqué à Seki, au Japon.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 33 couches, 270 mm : tranchant durable et entretien aisé.
• Manche en bois de pakka laminé rouge : résistance et élégance avec une texture agréable en main.
• Longueur totale : 410 mm – mouvements très amples pour les grandes pièces.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce Sujihiki 270mm ?

La lame de 270 mm est la plus longue de la gamme Sujihiki, idéale pour les grandes pièces de viande, les poissons entiers et le sashimi. Le ZCPR3-8011D offre une légèreté appréciable lors des longues séances de découpe, avec des finitions soignées dignes des meilleures cuisines.

Référence : ZCPR3-8011D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon

Couteau Sujihiki japonais ZCPR3-8010D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau Sujihiki ZCPR3-8010D est conçu pour les découpes longues et précises. Sa lame élancée de 240 mm est particulièrement appréciée pour le tranchage des viandes, des poissons et des préparations nécessitant des coupes nettes. Fabriqué à Seki, au Japon.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 33 couches, 240 mm : tranchant durable et entretien aisé.
• Manche en bois de pakka laminé rouge : résistance et élégance avec une texture agréable en main.
• Longueur totale : 380 mm – mouvements amples et fluides pour un tranchage parfait.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce Sujihiki ?

Le Sujihiki est l'équivalent japonais du couteau à trancher. Sa lame longue et fine permet de réaliser des tranches régulières sans déchirer les fibres. Le ZCPR3-8010D est idéal pour le sashimi, les rôtis et toutes les préparations nécessitant un tranchage précis.

Référence : ZCPR3-8010D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon

Couteau à désosser japonais ZCPR3-8009D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau Boning ZCPR3-8009D est conçu pour les travaux de désassage et les découpes techniques autour des os. Sa lame fine et précise de 165 mm permet de travailler les viandes et volailles avec un contrôle parfait. Fabriqué à Seki, au Japon.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 33 couches, 165 mm : résistance et bonne tenue de coupe pour les travaux techniques.
• Manche en bois de pakka laminé rouge : prise en main confortable et stable, résistant à l'humidité.
• Longueur totale : 300 mm – équilibre optimal entre contrôle et confort d'utilisation.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce couteau à désosser ?

Le couteau Boning est indispensable pour lever les filets, désosser les volailles et parer les viandes avec précision. Le ZCPR3-8009D, avec son acier VG-10 et sa finition damas élégante, offre la rigidité et la finesse nécessaires pour les travaux les plus techniques.

Référence : ZCPR3-8009D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon

Couteau Nakiri japonais ZCPR3-8008D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau Nakiri ZCPR3-8008D est le spécialiste japonais de la découpe des légumes. Sa lame rectangulaire de 165 mm permet des coupes franches, régulières et maîtrisées. Fabriqué à Seki, au Japon, il allie performance et élégance.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 33 couches, 165 mm : tenue de coupe et résistance à la corrosion exceptionnelles.
• Manche en bois de pakka laminé rouge : prise en main confortable et résistante à l'humidité.
• Longueur totale : 305 mm – équilibre optimal entre contrôle et confort d'utilisation.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce Nakiri ?

Le Nakiri est l'outil idéal pour tous ceux qui cuisinent beaucoup de légumes. Sa lame rectangulaire permet un contact total avec la planche à découper pour des coupes nettes et précises. Le ZCPR3-8008D, avec son acier VG-10 et sa finition damas, est un choix d'excellence pour les amateurs de cuisine végétale.

Référence : ZCPR3-8008D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon

Couteau Gyuto japonais ZCPR3-8007D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau Gyuto ZCPR3-8007D avec sa lame de 240 mm est le choix des professionnels et des passionnés qui travaillent de grandes pièces. Sa longueur permet des mouvements amples et fluides pour un tranchage net et précis. Fabriqué à Seki, au Japon.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 3 couches, 240 mm : tenue de coupe exceptionnelle, résistance à la corrosion et esthétique damassée distinctive.
• Manche Guren en bois laminé renforcé : prise en main stable et agréable, résistant à l'humidité.
• Longueur totale : 390 mm – mouvements amples et fluides pour les grandes pièces.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce Gyuto 240mm ?

La lame de 240 mm est la préférée des chefs professionnels pour les grandes pièces de viande, les poissons entiers et les légumes volumineux. Le ZCPR3-8007D offre la puissance et la précision nécessaires pour les cuisiniers les plus exigeants.

Référence : ZCPR3-8007D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon

Couteau Gyuto japonais ZCPR3-8005D – Zanmai Classic Pro 3 Guren

Le couteau Gyuto ZCPR3-8005D avec sa lame de 210 mm est la référence pour les cuisiniers exigeants. Polyvalent et précis, il s'adapte à toutes les préparations : viandes, légumes, poissons. Fabriqué à Seki, au Japon, il allie performance et élégance.

Caractéristiques

• Lame VG-10 damas 3 couches, 210 mm : tenue de coupe exceptionnelle, résistance à la corrosion et esthétique damassée distinctive.
• Manche Guren en bois laminé renforcé : prise en main stable et agréable, résistant à l'humidité.
• Longueur totale : 351 mm – contrôle précis du geste, adapté aux droitiers comme aux gauchers.
• Fabriqué à Seki, Japon – capitale mondiale de la coutellerie.

Pourquoi choisir ce Gyuto 210mm ?

La lame de 210 mm est la taille de référence pour un couteau de chef japonais : assez longue pour les grandes pièces, assez maniable pour les préparations délicates. Le ZCPR3-8005D est l'outil idéal pour les cuisiniers qui recherchent polyvalence et excellence au quotidien.

Référence : ZCPR3-8005D – Marque : Zanmai / Mcusta – Origine : Seki, Japon